so good.. 20号

5,500円(税込)

※申し訳ございません。完売致しました。

So good..#20は明らかに日本文化にインスパイアされた作品が多数登場しています。
むすび、寿司、折紙、盆栽、竹。アルベルト・アドリの柚子ヨーグルトに刻み海苔を添えた「フリカケ」の様に、最近は海苔をデザートに取り入れる傾向も顕著です。

外から見た日本はそれほどに創造力をかき立てるのでしょうか？
いずれにしろ世界のトップシェフたちはグローバルに考え、ローカルに落とし込む、既成の枠にはまらないならそれを飛び越えてしまう、そんな自由な菓子作りをしているようです。

素材使い、デザイン、ネーミングに至るまで、刺激的なレシピが揃った今号。
日本では「Ryoura」の菅又亮輔シェフの最新情報とレシピをご紹介。日本のチョコレートアカデミーで活躍し、現在はカナダにいるアンドレス・ララシェフも登場しています。

型番：C0000901
サイズ/容量/カラー等：30 x 23 x 2.5 cm、303ページ
原産国：食専門出版社グルッポ・ヴィルボ（スペイン）
備考：上を目指す人の必読本!!　so good..
(so good・・HP）

世界のパテスリー界の最上級クリエイションを、最高のビジュアルで紹介する一冊。

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