型番:I0901001
サイズ/容量/カラー等:1kg
原材料表示:小麦粉、砂糖、植物油脂、大豆粉、ぶどう糖、大豆たん白、卵黄粉(卵を含む)、食塩 / ベーキンパウダー、香料乳化剤、増粘多糖類、カゼインナトリウム、イーストフード、着色料(ビタミンB2)、ビタミンC、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
※本品製造工場では、乳成分を含む製品を生産しております
原産国:日本
保存方法:直射日光、高温、多湿、においの強いもののそばを避けて保存
備考:甘さ控えめ、しっかりとした食感で黄色みのある内相のイーストドーナツが作れます。
【基本の配合 % 】
ミックス粉 100%
全卵 10%
水 23%
【工程 】
ミキシング 低速1分 掻き落とし 中速4分
捏上温度 18℃〜19℃
フロアタイム 5分
分割分量 43g
ベンチタイム 20分
成形 リング、ツイスト、手包餡など
フライング 前半178℃ 後半178℃ 2分30秒