月島食品工業 クリアエール 菜種油

13,176円(税込)

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型番：H0200801
サイズ/容量/カラー等：16kg
原材料表示：食用なたね油 / 酸化防止剤（ミックストコフェロール）
原産国：日本
保存方法：直射日光を避け涼しい所で保存
備考：クリアエール菜種油は、独自技術であるFRI（Flavor Release Improver）製法を用いた、素材本来のおいしさを引き立てる食用油脂です。
本製品を食品に使用すると、食品の呈味が変化し素材の風味がより際立つことから、減塩や風味素材の削減が可能になります。これにより、減塩食品の開発やコストカットにも寄与します。
また、油の劣化による不快な臭気成分が従来の食用なたね油に比べて少なく、風味の劣化も遅いという特徴により長時間にわたって食品のおいしさを保つことができます。
使用方法としては、食品に配合されている油脂を全部または一部置き換えるほか、通常は油脂を使用しない食品に少量加えることでも効果を発揮します。

特長１ 【 風味･呈味の増強】
・トマトソースやフルーツソースのフレッシュ感を増強
・スパイスやハーブの⾹りを増強
・唐⾟⼦やわさびなどの⾟味を増強
・バターや⽣クリーム、チーズなどの乳製品の⾵味を増強
・醤油やソースなどの調味料の塩味を増強
☆上記効果による減塩や⾵味素材減からのコスト削減

特長2【 風味劣化や異臭の抑制】
・フライ油の油っぽさを低減
・⼤⾖ハンバーグの⼤⾖臭を抑制
・レトルト⾷品や飲料の⾵味劣化を抑制
・経時による⾵味劣化を抑制
・光照射による風味劣化を抑制
☆おいしさを感じられる期間の延⻑

日本食糧新聞社制定、令和6年度「第38回新技術・食品開発賞」を受賞。

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